福建龙岩武平县武东乡东兴村
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武平美食

武平著名美食_酿豆腐的做法

发布时间:2014-03-14 14:54:32     阅读:1176 举报

酿豆腐的做法步骤

酿豆腐的做法图解1

1. 虾米用清水浸泡10分钟,反复抓捏冲洗后,将水滤干。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细。

酿豆腐的做法图解2

2. 虾米切碎末,与肉糜、鱼肉泥混合均匀,加入适量盐、白糖、鸡精、葱花、料酒、姜末、白胡椒粉以及10克淀粉一起,用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状(大约5-6分钟)。

酿豆腐的做法图解3

3. 将南豆腐切成四方块,在每块豆腐中间切出一个小孔;并镶入肉糜。肉糜一定要搅到非常粘稠,才不会从豆腐里面溜出来。

酿豆腐的做法图解4

4. 锅中倒入清水,上蒸屉,水烧开后放入用盘子盛好的豆腐,加盖大火蒸10分钟。

酿豆腐的做法图解5

5. 取出滗出汤汁,汤汁留着备用。

酿豆腐的做法图解6

6. 锅里倒入较多的油,大火烧至6成热时,慢慢放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐,微微晃动炒锅避免豆腐粘锅,也让豆腐受热更加均匀;再用铲子舀些油浇在豆腐表面,让豆腐两面都煎出金黄色,捞出备用。

酿豆腐的做法图解7

7. 锅中留少许底油,放入剩余的葱姜蒜末煸香,倒入蒸豆腐的汤汁,再加入一些清水或者高汤一起煮沸。

酿豆腐的做法图解8

8. 轻轻地一个一个放入煎好的豆腐,撒入红椒碎和胡萝卜细丁,放少许盐、生抽、白糖、鸡精调匀,煮至入味。

酿豆腐的做法图解9

9. 盖上锅盖,小火让汤汁充分吸收、煮至入味,另外取一个小碗,淀粉加少量清水和番茄酱调匀,倒入豆腐中推匀,勾薄芡即可出锅。

酿豆腐的做法图解10

10. 酿豆腐,是客家人的经典菜品!让吃到嘴里的鲜肉滑溜无比,而裹住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁,味道超级赞。

网友评论:

211.162.34.*   2014-03-14
哇,这个绝对的超赞,我知道呢?可是好像我们80后这代很少人会做这个了,一般都是父母他们那代人才会弄的,真的很好吃,我过年都有去买过,O∩_∩O哈哈~
42.48.24.*   2014-03-14
真是好东西,这个网站搞的不错哎,没错,作为武平人应该多多宣传家乡的建设等等,呵呵,顶一个~
朱耀贵   2014-03-13
这个我很喜欢吃的,O∩_∩O~ 过年回去妈妈都做了,味道就是不一样,特别棒~